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姜黄怎么吃才养生? 正文

2017-03-22 13:50:18来源:12867常识网编辑:常识网主编热度:100000+
导语:姜黄的食用方式,姜黄颜色金黄、有辛辣味,可分成干燥及新鲜两种,干燥的磨成姜黄粉,最常用来制作咖哩炖肉、炒饭或做为腌肉的去腥剂,亦可加入茶饮、咖啡中增添风味。

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姜黄怎么吃才养生?

姜黄怎么吃才养生?

姜黄怎么吃才养生?

姜黄、生姜,傻傻分不清?近来姜黄养生的风气盛行,许多人疑惑同样都有个“姜”字,姜黄和大家平常喝姜茶时所用的“姜”是否有所不同。营养师表示,姜黄虽属姜科类植物的一种,且与生姜长得相似,但实际的保健宝效却大不同!

保健成分不同!生姜有姜辣素、姜黄有姜黄素

生姜是常见的料理佐料,具有促进身体新陈代谢、改善手脚冰冷的作用,关键营养素来自姜辣素。而外观与生姜颇为相似的姜黄,平常被当作香料使用,近年因成分中的“姜黄素”(curcumin)具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用,突然一跃成为热门的保健食材。

姜黄素养生不过量WHO:成人每天最多200毫克

姜黄素是一种不溶于水多酚类的化合物,具有抗氧化、抗发炎、抗病毒、抗真菌及抗肿瘤等药理活性,科学界投入相当的研究,现在已成为新药研发的“黄金”。由于姜黄素具有低细胞毒性,世界卫生组织(WHO)指出,为避免摄取饼多产生反效果,成人一天的姜黄素摄取量,建议以每公斤体重0-3mg来计算,每日摄取量大约在200mg以内。但有研究结果显示姜黄毒性低,喂食剂量大于2.0g/kg小鼠体重,也无明显不良反应。孕妇与哺乳妇女应避免服用姜黄素。

姜黄怎么吃?干品做咖哩、鲜货煮汤

至于姜黄的食用方式,姜黄颜色金黄、有辛辣味,可分成干燥及新鲜两种,干燥的磨成姜黄粉,最常用来制作咖哩炖肉、炒饭或做为腌肉的去腥剂,亦可加入茶饮、咖啡中增添风味;新鲜的姜黄可切成块状煮汤,香味特殊、十分迷人。需注意的是,姜黄的味道虽不辣却会呛,如果直接用于料理,得减少用量。

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